BRUSCHETTE E CROSTINI
Bruschette e crostini |
SPARGEL-CROSTINI CROSTINI CON CREMA DI ASPARAGI Zutaten:500 g grüner Spargel, 1 mittelgroße weisse Zwiebel, 150 g Frischkäse, 30 g Parmesan gerieben, 1 EL Petersilie gehackt, Salz, Pfeffer, 1 Baguette, Parmaschinken. Ausführung: Die Spitzen des Spargels in Salzwasser kochen und trocknen. Die Zwiebel ebenfalls kochen und mit dem Spargel, dem Frischkäse, dem Parmesan und der Petersilie im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baguettescheiben im Ofen leicht rösten, mit der Creme bestreichen und mit einem Stück Parmaschinken garnieren. |
MIT KIRSCHTOMATEN - CON POMODORINI CILIEGIA Zutaten: 1 Baguette, ca. 500 g Kirschtomaten, 30 g Kapern, 1 Knoblauchzehe, Origano, Olivenöl, Salz. Ausführung: Die Tomaten waschen und in eine breite, feuerfeste Form legen. Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Kapern abspülen und zusammen mit Origanoblättern über die Tomaten streuen, wenig Öl und etwas Salz dazugeben, und bei 180 – 200° im vorgeheizten Backofen 10 Minuten rösten. Das Brot in Scheiben schneiden, diese im Backofen rösten, bis sie goldbraun sind. Die Tomaten auf die Brotscheiben verteilen, wenig Öl darauf träufeln und warm servieren. |
MIT THUNFISCH UND AUBERGINE - CON TONNO E MELANZANE Zutaten: 18 kleine Weißbrotscheiben, ca. 300g Aubergines, ca. 170 g Thunfisch in Öl, Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Radieschen zum Garnieren. Ausführung: Aubergine schälen, in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit 3 EL Öl ca. 5 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Im Mixer zusammen mit dem Thunfisch und den Kräutern zu einer Masse pürieren. Die gerösteten Brotscheiben damit bestreichen und mit Radieschenscheiben garnieren. |
MIT ZUCCHINIBLÜTEN CON FIORI DI ZUCCHINI Zutaten: ca. 15 – 20 Scheiben Baguette, 400 g kleine Zucchini mit Blüte, 300 g Kirschtomaten, 200 g gelbe Paprika, ca. 200 g Stracchino oder Robiola, Origano getrocknet, Öl, Salz, Pfeffer. Ausführung: Brotscheiben im Backofen leicht rösten.Zucchiniblüten abtrennen, Zucchini und Paprika klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Salzen und pfeffern. Den Blütenstempel aus den Zucchiniblüten entfernen. Die Blüten vorsichtig waschen und trocknen lassen. Tomaten vierteln und mit Zucchini und Paprika mischen. Brotscheiben in eine feuerfeste Form geben, mit Öl bepinseln und mit Salz, Pfeffer und Origano abschmecken. Gemüse und den Käse in Stücken drauflegen. Noch mal mit Origano bestreuen, mit den Blüten belegen und etwas Öl darüber träufeln. Im auf 180 ° vorgeheizten Backofen backen, bis der Käse geschmolzen ist. Heiss servieren. |
MIT ZUCCHINI UND PAPRIKA - CON ZUCCHINI E PEPERONI Zutaten: 2 Baguettes, 400 g kleine Zucchini, 300 g Kirschtomaten, 200 g gelbe Paprika, 200 g Mozzarella, Öl, Salz, Pfeffer,Oregano, frisch und getrocknet. Ausführung: Brot in Scheiben schneiden, mit Öl bepinseln, mit getrocknetem Oregano und Pfeffer bestreuen und im Backofen ganz leicht rösten. Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten, salzen, vom Feuer nehmen. Tomaten vierteln oder achteln, mit dem übrigen Gemüse mischen und auf die Brotscheiben verteilen. Mit frischen Oreganoblättern bestreuen. Auf jede Scheibe ein Stück Mozzarella geben, etwas Öl darüber träufeln und in den Backofen schieben. Nur so lange bis der Käse schmilzt. |
MIT SCAMORZA - ALLA SCAMORZA Zutaten: 6 Scheiben Pane Pugliese vom Vortag, 200 g Scamorza bianca, Olivenöl, Salz, Pfeffer. Ausführung: Die Brotscheiben in einer geölten Form nebeneinander legen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden und auf das Brot legen. Mit Olivenöl beträufeln und backen, bis der Käse schmilzt und etwas braun wird. Warm auf einem Salatbett servieren, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. |
MIT MOZZARELLA, PARMASCHINKEN UND RUCOLA CON MOZZARELLA, CRUDO E RUCOLA Zutaten: 2 Baguettes, in Scheiben geschnitten, 2 grosse Kugeln Mozzarella, 2 Bund Rucola, Parmaschinken, Brotscheiben im Backofen ganz leicht rösten. Ausführung: Mozzarellascheiben darauf legen und wieder in den Backofen schieben, bis der Käse ganz leicht schmilzt. Noch warm mit Schinkenscheiben und Rucolablättern belegen und servieren. Tipp: Noch besser schmeckt es mit Crescenza, auch Stracchino. Das ist ein Frischkäse, der unter verschiedenen Namen verkauft wird. Der bekannteste ist "Certosa Galbani", aber er ist nicht immer zu bekommen. |